Добралась до того самого дома в Роскофе, где в 1869 году жил писатель Александр Дюма, когда работал над своим "Большим кулинарным словарём" –
Grand Dictionnaire de Cuisine.
Да, знаменитый автор "Трёх мушкетёров" очень любил готовить и всегда вынашивал идею написать "кулинарный словарь",
ранее я подробно об этом рассказывала. Это стало его последней книгой.
На здании установлена мемориальная табличка, рассказывающая, что именно здесь Дюма написал свою главу о луке. Для лучшего понимания контекста поясню, что Роскоф, портовый городок в северном Финистере, славится своим
луком.
Дюма говорил:
Если для того, чтобы хорошо говорить о какой-либо теме, нужно иметь эту тему перед глазами, то по счастливой случайности я оказался в Роскофе именно в тот момент, когда слово "лук" вот-вот должно было появиться под моим пером.
На табличке также приводится рецепт "лукового рагу" (
ragout d'oignons):
Обжарьте лук на углях, в горячей золе. Когда лук приготовится, аккуратно очистите его, переложите в кастрюлю и залейте легким бульоном из телятины и ветчины. Дайте покипеть на медленном огне, а затем загустите еще небольшим количеством бульона. При желании можно добавить немного горчицы. Используйте это рагу для приготовления самых разных закусок с луком.
#литература #finistère #путешествия_по_бретани